秋刀魚
刺身にして、お造りの一品としてお出ししています。
珍しい「秋刀魚の刺身盛」をぜひ、ご賞味下さい。
※右記お料理写真は、秋刀魚の刺身盛です。
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めひかり
平成14年よりいわき市のマスコット魚になりました。
見た目はシシャモの様。食べると身がとても軽く美味しい。
一夜干しを唐揚げで食するのが一番。
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戻り鰹
戻り鰹が、とても美味しい時期になりました！
たっぷりと脂がのった鰹を、お刺身としゃぶしゃぶでお出し致します。
特製の胡麻たれでお召し上がり頂く小瀧オリジナル・鰹のしゃぶしゃぶを是非ご賞味あれ！
※右記お料理写真は、舟盛りです。
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あんこう
11月から3月までは「あんこう」が旬です。
「あんこうの七つ道具」と言い、あんこうは骨以外のほとんどの部分を食すことができます。
それら「あんこうの七つ道具」がすべて入った「あんこう鍋」は、味の他、食感も楽しむことができます。
旅亭小瀧が自信を持ってお出しする「あんこう鍋」は、
あんきもをふんだんに使った味噌仕立てのスープで、コクがあり臭みもなく、
具は淡白な身やコラーゲンたっぷり皮やヒレ、食感がいい胃袋など。
特に皮やヒレのコラーゲンも多く含まれ美容にもよろしいかと思われます。
通常のコースでは「あんこう料理」として「あんこう鍋」の他、
「あんきも」「あんこうの友酢」などもお出ししております。
「あんきも」はフォアグラのような濃厚さでぽん酢でお召し上がりいただきます。
「あんこう友酢」はあんきもを使った味噌酢で、身やゼラチン質の皮、などをお召し上がりいただきます。
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かに
12月から3月頃まで小名浜では、かに漁が盛んになります。ボイルして食べるのはもちろん、活きていないと食べることのできない「かに刺し」はまた格別です。
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活うに
イガイガのついた活きている雲丹をスプーンでお召し上がりください。 みょうばんの入っている板盛りの雲丹とは比べ物にならないでしょう。
5月10日頃から8月10日頃まで、いがいがのついた活きウニを、お一人様1個づつお出ししています。
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